Home

MØRBRADGRYDE MED ABRIKOSER

Spinatroulade a´la Fredensborg

4-6 personer

2 afpudsede svinemørbrader

2 spsk. olie til stegning

1-2 bdt. forårsløg snittet på skrå

2 fed hvidløg, hakkede

1 spsk. karry

½ spsk. st. koriander

2 spsk. stødt kanel

1 ds. hakkede flåede tomater

125 g. udblødte eller lyse, bløde abrikoser

3-4 dl. hønsebouillon

2 spsk. soja

1 dl. rosiner

2 spsk. citronsaft

1 spsk. farin eller rørsukker

salt og peber efter smag

kan evt. jævnes hvis saucen er for tynd

Skær mørbraderne ud i tykke skiver. Bank dem let flade med håndkraft. Brun dem i olien i en gryde, og tag dem op.

Svits forårsløgene (gem lidt til pynt) og det hakkede hvidløg i et par minutter.

Kom de tørrede krydderier ved, og svits det i 1 minut.

Tilsæt tomater, abrikoser i halve, bouillon, soja, sukker, citronsaft og salt og peber.

Kog det op, og læg kødet ned i saucen. Lad det snurre i 10 minutter under låg.

Kom rosinerne i, og spæd med bouillon, hvis det ser for tørt ud.

Giv det 5 minutter mere, og smag saucen endeligt til. Den kan evt. jævnes.

Server retten med drys af fintsnittet forårsløg eller frisk koriander.

Velbekomme

Hilsen

Vinnie

Du skal bruge:
4 æggeblommer
1,5 dl. piskefløde
300g hakket spinat (minus vand)
salt og peber

Til Fyld:
1-1½ ds. Pikantost eller alm. flødeost.
1-2 rød peber (ca. 2 dl.) snittes meget fint
1 lille løg snittes fint
Purløg klippes fint

Æggeblommer, fløde spinat salt+ peber, røres sammen
Æggehvider piskes meget stive og vendes i.

Blandingen smøres på bagepapir (36x35 cm)
bages ved ca. 200 grader i 12-15 minutter. (kanten må lige blive lysebrun).
Afkøles
Ostemassen røres blød med lidt citronsaft, el. står så den bliver blød.
Ostemassen smøres på den afkølede spinatplade.
Peber, løg og purløg drysses på og bankes let fast.

Rouladen rulles ved hjælp af bagepapiret.
På køl 12-18 timer (evt. mere).

Serveres evt. med lakseskiver som tilbehør.